Суп том-ям не рекомендуется долго кипятить, потому что при длительном приготовлении влага может выпариться, и в итоге получится не бульон, а просто вода. eda.ru
Том-ям должен быть свежим, быстрым и ярким, больше пяти минут на плите — и суп теряет ароматы. lenta.ru