Почему натуральная сметана не должна быть слишком густой?

Натуральная сметана не должна быть слишком густой, потому что для достижения густой консистенции производители могут использовать загустители, например крахмал. 78.ru afsv.ru В настоящей сметане должны быть только сливки и закваска, без растительных жиров, стабилизаторов, усилителей вкуса и загустителей. dzen.ru

Густота сметаны зависит от разных факторов, в том числе:

• Содержание жира. p-syutkin.livejournal.com Чем его больше, тем сметана гуще. p-syutkin.livejournal.com
• Созревание. p-syutkin.livejournal.com Только что расфасованная сметана будет жидкой, но после хранения в холодильнике жир застынет, и продукт станет гуще. p-syutkin.livejournal.com
• Закваска. p-syutkin.livejournal.com С помощью одной закваски можно сделать густую сметану, с помощью другой — жидкую. p-syutkin.livejournal.com
• Сезонность. p-syutkin.livejournal.com Зимой жировой шарик крупнее, и сметана плотнее, летом — жиже. p-syutkin.livejournal.com