Почему на свежем мясе может наблюдаться перламутровый отлив?

Перламутровый отлив на свежем мясе возникает из-за интерференции света на поверхности отрезанного куска. www.techinsider.ru

Когда мясо нарезают острым ножом поперёк мышечных волокон, поверхность куска приобретает структуру, идеальную для интерференции волн. www.techinsider.ru Лучи солнечного света с различной длиной волны начинают отражаться от поверхности под разными углами. www.techinsider.ru В результате частично отразившийся от мяса белый свет распадается на составляющие, и возникают радужные узоры. www.techinsider.ru

Такой эффект не связан с качеством мяса или его свежестью. m.ok.ru