Обращать внимание на дату изготовления и условия хранения икры важно, чтобы определить качество продукта. 23

Дата изготовления указывает на то, что нерест лососёвых рыб происходит летом и осенью, поэтому в идеале дата должна быть во временном промежутке с июля по сентябрь. 1 Если на упаковке указана дата, не соответствующая периоду нереста конкретной рыбы, скорее всего, сырьё для продукта было заморожено. 3 Заморозка может повлиять на целостность икринок, их вкусовые и питательные качества. 1

Условия хранения указывают на то, что икру нужно держать в холодильнике, идеальная температура — от -4 до -6 °С. 3 Если в торговом зале банки с икрой стоят вне холодильника, покупку лучше совершить в другом месте. 1