Почему мясо перепелов становится сухим после приготовления?

Мясо перепёлов может становиться сухим после приготовления, потому что оно постное и быстро пересыхает. ru.wikihow.com

Чтобы избежать этого, рекомендуется:

• Контролировать температурный режим. www.gastronom.ru Идеальная температура запекания — 175 °C, в этом случае перепёлка будет готова через 12–15 минут. www.gastronom.ru
• Обернуть тушку беконом. www.gastronom.ru food.ru Это придаст перепёлке насыщенный и слегка копчёный вкус. www.gastronom.ru
• Предварительно замариновать мясо. ru.wikihow.com food.ru Это поможет сохранить сочность в процессе приготовления. ru.wikihow.com
• Дать мясу отдохнуть после снятия с огня. www.gastronom.ru Для этого нужно оставить перепёлку на 5–7 минут. www.gastronom.ru