Мясо перепёлов может становиться сухим после приготовления, потому что оно постное и быстро пересыхает. 2

Чтобы избежать этого, рекомендуется:

• Контролировать температурный режим. 1 Идеальная температура запекания — 175 °C, в этом случае перепёлка будет готова через 12–15 минут. 1
• Обернуть тушку беконом. 15 Это придаст перепёлке насыщенный и слегка копчёный вкус. 1
• Предварительно замариновать мясо. 25 Это поможет сохранить сочность в процессе приготовления. 2
• Дать мясу отдохнуть после снятия с огня. 1 Для этого нужно оставить перепёлку на 5–7 минут. 1