Вопросы к Поиску с Алисой
Несколько причин, по которым мясо может придавать бульону горечь:
Также горький привкус могут придавать некоторые специи, например, щавель, любисток, кардамон, имбирь, перец, паприка, репчатый лук и тимьян. cooking.stackexchange.com