Почему мраморное мясо считается премиальным продуктом?

Мраморное мясо считается премиальным продуктом благодаря своим уникальным вкусовым и внешним характеристикам. primebeef.ru www.kp.ru

Множество жировых прослоек, проходящих по всей мякоти, формируют на ней «мраморный» узор. primebeef.ru В процессе приготовления стейка мягкий внутримышечный жир топится, пропитывая мякоть, и придаёт готовому блюду особую сочность. primebeef.ru

Мраморную говядину получают от определённых мясных пород, которые имеют генетическую склонность к формированию мышечных жировых прослоек: ангусов, герефордов, казахских белоголовых и прочих. gurmanin.ru Также большую роль играет образ жизни животных и рацион их питания. primebeef.ru

Минимальный возраст и максимальная мраморность — основные критерии продукта класса «премиум». primebeef.ru Например, говядина категории Prime получается из молодого и хорошо откормленного скота, а внутримышечный жир распределён между волокнами очень равномерно. primebeef.ru