почему молотый кофе такой не вкусный, по сравнению с растворимым, сублемированным?

Несколько причин, по которым молотый кофе может казаться менее вкусным по сравнению с растворимым или сублимированным:

• Потеря части вкусо-ароматических свойств. nescafe.ru Молотый кофе теряет часть вкусо-ароматических качеств ещё в процессе помола, и хранить его рекомендуют не дольше недели. nescafe.ru
• Специфика производства растворимого кофе. shopkofe.ru roscontrol.com В процессе изготовления продукт проходит много технических процедур и теряет большую часть своего вкуса и аромата. roscontrol.com mtskheta.ru Их приходится восстанавливать при помощи ароматизаторов — искусственных или натуральных. roscontrol.com
• Использование более дешёвого сырья. roscontrol.com Для производства растворимого кофе часто берут робусту, которая дешевле и обладает более грубым, не таким выраженным вкусом. roscontrol.com

Однако стоит отметить, что вкусовые предпочтения у людей могут отличаться, и выбор между видами кофе зависит от личных предпочтений.