Молоко, бывшее в морозильной камере, желтее, потому что при заморозке компоненты молока разделяются. 2 Когда молоко оттаивает, оно возвращает свой обычный цвет. 2

Жёлтый оттенок появляется из-за рибофлавина — одного из витаминов, содержащихся в молоке. 23 В жидком молоке он вместе с другими частицами и жирами находится в виде взвеси, которая рассеивает свет, отчего молоко выглядит непрозрачным и белым. 3

Однако когда молоко замерзает, рибофлавин замерзает не так быстро, как другие ингредиенты, что позволяет ему отделяться от них и становиться более концентрированным. 2 Когда молоко застывает, оно будет достаточно концентрированным, чтобы его жёлтая окраска была хорошо видна. 2