Почему молоко, бывшее в морозильной камере, желтее того, которое там не было??

Молоко, бывшее в морозильной камере, желтее, потому что при заморозке компоненты молока разделяются. oureverydaylife.com Когда молоко оттаивает, оно возвращает свой обычный цвет. oureverydaylife.com

Жёлтый оттенок появляется из-за рибофлавина — одного из витаминов, содержащихся в молоке. oureverydaylife.com vk.com В жидком молоке он вместе с другими частицами и жирами находится в виде взвеси, которая рассеивает свет, отчего молоко выглядит непрозрачным и белым. vk.com

Однако когда молоко замерзает, рибофлавин замерзает не так быстро, как другие ингредиенты, что позволяет ему отделяться от них и становиться более концентрированным. oureverydaylife.com Когда молоко застывает, оно будет достаточно концентрированным, чтобы его жёлтая окраска была хорошо видна. oureverydaylife.com