Почему минтай при жарке часто остается сырым внутри?

Несколько причин, по которым минтай при жарке может оставаться сырым внутри:

• Перегрев масла на сковороде. rudesignshop.ru Масло должно быть нагрето до 160–170 °C. rudesignshop.ru При более высокой температуре внешний слой быстро обжаривается, а внутри рыба остаётся сырой. rudesignshop.ru
• Чрезмерно длительная термическая обработка. rudesignshop.ru Время жарки минтая должно составлять 3–4 минуты с каждой стороны. rudesignshop.ru
• Неправильное размораживание рыбы. rudesignshop.ru Нельзя размораживать минтай при комнатной температуре или в микроволновке. vilkin.pro
• Использование старого продукта. rudesignshop.ru Старая заморозка или неоднократное размораживание-замораживание существенно влияют на структуру белков. rudesignshop.ru
• Нарушение технологии подготовки филе. rudesignshop.ru Перед жаркой рыбу нужно нарезать на небольшие порционные кусочки, чтобы они были примерно одинаковыми. nyamkin.ru

Чтобы избежать проблем с готовностью минтая, рекомендуется использовать качественный исходный продукт, правильно его подготовить, соблюдать температурный режим и время термической обработки. rudesignshop.ru