Металлические формы могут быть лучше подходят для создания сахарных сот, чем пластиковые, по следующим причинам:

• Прочность и долговечность. 15 Формы из нержавеющей стали отличаются прочностью и износостойкостью, не подвержены коррозии. 1
• Острые края. 1 Они легко прорезают тесто и раскатанную мастику. 1
• Наличие антипригарного покрытия. 25 Благодаря ему десерты хорошо вынимаются в готовом виде. 2

Однако у металлических форм есть и недостатки: из них бывает трудно аккуратно достать сложную выпечку, а антипригарное покрытие легко повредить. 5

Выбор между металлическими и пластиковыми формами зависит от конкретных задач и предпочтений кондитера.