Почему марокканские блины имеют уникальную структуру отверстий?

Уникальная структура отверстий в марокканских блинах (багрирах) образуется благодаря специфическому составу теста и технике жарки. ladyelena.ru

Состав теста включает дрожжи, которые при контакте со сковородой создают на поверхности багриров крошечные отверстия. www.epicurious.com www.chefmarket.ru

Техника жарки предполагает, что блины готовят только с одной стороны, чтобы сохранить мягкую, влажную текстуру внутри и слегка подсушенную поверхность снаружи. ladyelena.ru

Таким образом, уникальная структура отверстий в марокканских блинах обусловлена сочетанием определённых ингредиентов и особенностей приготовления. ladyelena.ru dzen.ru

Именно за внешний вид багриры в народе и прозвали «1001 дырочка». ladyelena.ru Они впитывают начинку, позволяя блину и начинке стать единым целым. www.chefmarket.ru