Несколько причин, по которым маринованные помидоры могут взорваться через несколько лет хранения:

• Плохо вымытые овощи. 5 Малейшая частица грязи на овощах и зелени может стать причиной порчи консервов. 5 Перед закруткой все овощи необходимо тщательно вымыть под проточной водой. 2
• Грязная или недостаточно хорошо вымытая банка. 1 Для заготовки помидоров рекомендуется простерилизовать стеклянную тару. 1
• Плохо закрученная крышка. 1 Заметить, что через крышку проникает воздух, можно по поднимающимся пузырькам. 1 В этом случае консервацию следует закатать заново. 1
• Нехватка соли или уксуса в маринаде. 1 Уксус и соль — природные консерванты, позволяющие лучше сохранять овощи. 2 Если их недостаточно, в ёмкости с помидорами начинается заражение грибками. 2
• Повреждённые плоды. 2 Для закрутки нужно выбирать свежие томаты, которые предварительно следует тщательно вымыть. 1

Чтобы избежать проблемы, желательно хранить банки в прохладном месте, поскольку в тепле риск брожения значительно возрастает. 2