Почему консервированные компоты часто взрываются

Несколько причин, по которым консервированные компоты могут взрываться:

• Нарушение стерильности. dzen.ru polza.belturs.ru Если в банке остаются бактерии, они продолжают питаться её содержимым, выделяя углекислый газ. dzen.ru polza.belturs.ru Он постепенно накапливается в ёмкости и вместе с активным брожением приводит к помутнению рассола, а затем к взрыву крышки. dzen.ru polza.belturs.ru
• Отсутствие герметичности. dzen.ru polza.belturs.ru Достаточно одного маленького скола на горлышке банки, чтобы герметичность нарушилась. dzen.ru polza.belturs.ru Воздух проникнет внутрь даже через самую маленькую щель и запустит процесс брожения. dzen.ru polza.belturs.ru
• Грязные овощи и фрукты. dzen.ru polza.belturs.ru Если их плохо вымыть, они отправятся в банку вместе с бактериями. dzen.ru polza.belturs.ru Также нельзя класть в банки порченные и гнилые плоды. dzen.ru polza.belturs.ru
• Несоблюдение рецепта. dzen.ru При консервировании важно придерживаться правильных пропорций уксуса (лимонной кислоты) и соли. dzen.ru Если уксуса будет слишком мало, риск возникновения брожения и срыва крышки возрастает. dzen.ru
• Неправильное хранение. dzen.ru Зимние заготовки лучше всего хранить в тёмном холодном месте. dzen.ru Тепло провоцирует интенсивную выработку углекислого газа, от которого взрываются банки. dzen.ru

Чтобы избежать взрывания банок с компотом, рекомендуется тщательно стерилизовать банки и крышки, как следует очищать и промывать продукты, термически обрабатывать их не меньше положенного времени и соблюдать рецептуру. www.povarenok.ru