Почему консервированные компоты часто взрываются

Несколько причин, по которым консервированные компоты могут взрываться:

• Нарушение стерильности. 13 Если в банке остаются бактерии, они продолжают питаться её содержимым, выделяя углекислый газ. 13 Он постепенно накапливается в ёмкости и вместе с активным брожением приводит к помутнению рассола, а затем к взрыву крышки. 13
• Отсутствие герметичности. 13 Достаточно одного маленького скола на горлышке банки, чтобы герметичность нарушилась. 13 Воздух проникнет внутрь даже через самую маленькую щель и запустит процесс брожения. 13
• Грязные овощи и фрукты. 13 Если их плохо вымыть, они отправятся в банку вместе с бактериями. 13 Также нельзя класть в банки порченные и гнилые плоды. 13
• Несоблюдение рецепта. 1 При консервировании важно придерживаться правильных пропорций уксуса (лимонной кислоты) и соли. 1 Если уксуса будет слишком мало, риск возникновения брожения и срыва крышки возрастает. 1
• Неправильное хранение. 1 Зимние заготовки лучше всего хранить в тёмном холодном месте. 1 Тепло провоцирует интенсивную выработку углекислого газа, от которого взрываются банки. 1

Чтобы избежать взрывания банок с компотом, рекомендуется тщательно стерилизовать банки и крышки, как следует очищать и промывать продукты, термически обрабатывать их не меньше положенного времени и соблюдать рецептуру. 5