Почему взрываются банки с солеными грибами?

Несколько причин, по которым могут взрываться банки с солёными грибами:

• Плохая стерилизация банок и крышек. radiotochki.net На стенках плохо вымытой или нестерилизованной банки остаются микроорганизмы. radiotochki.net Попав в питательную среду (грибы и маринад), они начинают бурно размножаться. radiotochki.net
• Нарушение герметичности. www.sima-land.ru Воздух, который попадёт внутрь банки, активизирует аэробные бактерии и плесень. www.sima-land.ru
• Повреждение банки. www.sima-land.ru Если есть скол или трещина, то закатать герметично не получится. www.sima-land.ru
• Деформация крышки. www.sima-land.ru Пластиковые изделия со временем теряют эластичность, становятся жёсткими и перестают плотно прилегать к банке. www.sima-land.ru Жестяные крышки меняют форму и покрываются ржавчиной — это тоже негативно влияет на сохранность заготовки. www.sima-land.ru
• Ошибка в рецепте. www.sima-land.ru Важно учесть содержание нужного количества соли, сахара и кислоты в заготовке. www.sima-land.ru Нарушение пропорции повлечёт за собой развитие вредной микрофлоры. www.sima-land.ru
• Нарушение условий хранения. www.sima-land.ru Тепло активизирует оставшиеся микроорганизмы. www.sima-land.ru Держать заготовки надо при температуре от 3 до 18 градусов. www.sima-land.ru

Если есть сомнения в качестве консервированных грибов, особенно домашних, и крышка вздута, то такую банку нужно немедленно выбросить. radiotochki.net