Маринованная рыба может считаться более безопасным блюдом, чем сырая, из-за воздействия кислой и солёной среды, которые препятствуют развитию патогенной флоры. 12

При этом важно соблюдать пропорции при приготовлении. 1

Употребление сырой рыбы, особенно обитающей в пресной воде, может быть опасным из-за возможного содержания паразитов. 45 В рыбе, живущей в морях и океанах, из-за воздействия соли паразитам сложнее выживать. 45