Почему манник получается резиновым, а не воздушным

Несколько причин, по которым манник может получиться резиновым, а не воздушным:

• Неправильная интерпретация рецептуры. www.belnovosti.by Если добавить в тесто больше манки или муки, чем указано в рецепте, нарушается баланс компонентов, из-за чего страдает текстура и вкусовые качества манника. nyamkin.ru www.belnovosti.by
• Отсутствие соды или разрыхлителя. nyamkin.ru Эти ингредиенты делают массу воздушной. nyamkin.ru Соду или разрыхлитель нужно добавлять в конце замеса перед выпечкой, чтобы не опало тесто и не ушёл воздух. nyamkin.ru
• Нарушение технологии приготовления. www.belnovosti.by Не стоит открывать духовой шкаф во время готовки, так как это нарушает температурный режим. www.belnovosti.by Также не рекомендуется менять местоположение формы. www.belnovosti.by
• Неправильный выбор температуры. www.belnovosti.by Иногда манник выглядит готовым внешне, но внутри остаётся непропечённым. nyamkin.ru www.belnovosti.by
• Использование формы небольшого диаметра с высокими бортиками. nyamkin.ru В такой форме манник может не успеть пропечься внутри даже при выставлении указанной температуры. nyamkin.ru

Чтобы избежать проблем с текстурой манника, рекомендуется точно следовать рецепту и не вносить изменения в пропорции ингредиентов. dzen.ru