Почему манная крупа может оставаться сырой в пироге даже после долгой выпечки?

Несколько причин, по которым манная крупа (манник) может оставаться сырой в пироге даже после долгой выпечки:

• Неправильные пропорции между манкой и жидкостью. dzen.ru Слишком много манки приведёт к сухости блюда, а недостаток жидкости — к сырости внутри. dzen.ru
• Неправильная температура духовки. dzen.ru Если духовка недостаточно разогрета, то тесто будет долго готовиться, что приведёт к появлению сырости внутри. dzen.ru
• Неправильная температура подачи на духовку. dzen.ru Перед тем как поставить противень с манником в духовку, температура внутри неё должна быть уже нагрета до нужной отметки. dzen.ru
• Неправильный выбор формы для выпечки. dzen.ru Если форма слишком глубокая, то манник может остаться сырым внутри, а если форма слишком мелкая, то манник может пересыхать. dzen.ru
• Частые открытия духовки или перестановка формы в процессе выпечки. nyamkin.ru

Чтобы проверить готовность манника, можно использовать деревянную шпажку или зубочистку: отсутствие на палочке следов теста говорит о пропечённом пироге. nyamkin.ru