Почему лунго считается менее насыщенным и горьким, чем эспрессо?

Лунго считается менее насыщенным и более горьким, чем эспрессо, из-за особенностей приготовления. ru.wikipedia.org www.thespruceeats.com

Менее насыщенный вкус лунго связан с тем, что в нём используется больше воды, чем при приготовлении эспрессо. www.thespruceeats.com

Горечь в напитке увеличивается из-за того, что процесс экстракции занимает больше времени и больше горечи извлекается из гущи. www.thespruceeats.com Это связано с тем, что дополнительный объём горячей воды, проходящий через молотый кофе, извлекает компоненты, которые обычно остаются нерастворёнными и не попадают в напиток. ru.wikipedia.org

При этом лунго содержит больше кофеина, чем эспрессо, так как вода дольше взаимодействует с кофейной гущей. shafran-shop.com