Почему лопаются мясные изделия на гриле?

Несколько причин, по которым лопаются мясные изделия на гриле:

• Высокая температура жарки. www.krascasing.ru Лучше готовить при невысокой температуре, например, дождаться, пока угли полностью прогорят. www.krascasing.ru
• Прокалывание оболочки перед жаркой. www.krascasing.ru Этого следует избегать. food.ru
• Перенабивка. www.krascasing.ru Оболочка должна быть набита не до конца, чтобы колбасный фарш свободно «передвигался» под оболочкой. www.krascasing.ru
• Большое содержание влаги в продукте. www.krascasing.ru При жарке вода нагревается и ищет пути выхода наружу, тем самым разрывает оболочку. www.krascasing.ru

Чтобы мясные изделия не лопались, можно предварительно опустить их на несколько минут в кипяток. www.krascasing.ru food.ru Это сделает структуру более эластичной. food.ru Также рекомендуется не разрезать колбаски перед жаркой, а класть их на гриль связкой. vk.com