Несколько причин, по которым лопаются мясные изделия на гриле:

• Высокая температура жарки. 1 Лучше готовить при невысокой температуре, например, дождаться, пока угли полностью прогорят. 1
• Прокалывание оболочки перед жаркой. 1 Этого следует избегать. 2
• Перенабивка. 1 Оболочка должна быть набита не до конца, чтобы колбасный фарш свободно «передвигался» под оболочкой. 1
• Большое содержание влаги в продукте. 1 При жарке вода нагревается и ищет пути выхода наружу, тем самым разрывает оболочку. 1

Чтобы мясные изделия не лопались, можно предварительно опустить их на несколько минут в кипяток. 12 Это сделает структуру более эластичной. 2 Также рекомендуется не разрезать колбаски перед жаркой, а класть их на гриль связкой. 3