Почему сардельки лопаются при варке

Сардельки лопаются при варке по нескольким причинам:

• Накопление пара. telegra.ph Внутри сардельки находится фарш, который содержит влагу. telegra.ph При нагревании вода превращается в пар, который, не имея возможности выйти наружу, начинает давить на тонкую оболочку сардельки. telegra.ph
• Слабая оболочка. telegra.ph Оболочка сарделек, особенно натуральная, не всегда достаточно прочная. telegra.ph Она может быть повреждена при производстве или транспортировке. telegra.ph
• Неравномерный нагрев. telegra.ph Если сардельки варятся в холодной воде, то оболочка может начать трескаться из-за резкого перепада температур. telegra.ph Также неравномерный нагрев может привести к тому, что пар будет накапливаться в определённых участках, что повышает риск разрыва. telegra.ph
• Высокая температура. telegra.ph Если варить сардельки при слишком высокой температуре, вода внутри них будет испаряться слишком быстро, что приведёт к быстрому повышению давления пара. telegra.ph
• Неправильная подготовка. telegra.ph Например, если сардельки не были проколоты перед варкой, пар не сможет выйти наружу. telegra.ph

Чтобы избежать лопания сарделек при варке, перед приготовлением их нужно проколоть в нескольких местах. dzen.ru telegra.ph