Почему льняное масло темнеет и горчит на свету

Льняное масло темнеет и горчит на свету из-за окисления, которое происходит из-за воздействия кислорода, света и тепла. tfzp.ru

Процесс окисления приводит к образованию перекисей и других окислительных продуктов, которые вызывают горький вкус и неприятный запах. tfzp.ru Окисленные жиры не только теряют свои полезные свойства, но и могут быть вредными для здоровья. tfzp.ru

Некоторые другие причины горечи льняного масла:

• Неправильный процесс отжима и фильтрации. dzen.ru Если лен не был правильно обработан перед отжимом или масло не было фильтровано должным образом, то в него могут попасть остатки семян, которые содержат горькие вещества. dzen.ru
• Использование старых или некачественных семян. tfzp.ru Старые семена льна, которые долго хранились или были собраны с нарушением технологий, могут стать причиной горечи. tfzp.ru

Чтобы избежать ухудшения качества льняного масла, его нужно хранить в холодильнике в тёмной, плотно закрытой бутылке. tfzp.ru