Почему ливерная начинка может приобрести неприятный запах при неправильном приготовлении?

Несколько причин, по которым ливерная начинка может приобрести неприятный запах при неправильном приготовлении:

• Неправильная обработка почек. volshebnaya-eda.ru Для них нужна особая подготовка, включая предварительное вымачивание и отваривание в нескольких водах. volshebnaya-eda.ru Если сварить почки неправильно, то может остаться специфический неприятный запах. volshebnaya-eda.ru
• Использование субпродуктов с неприятным запахом. aif.ru Такой запах не обязателен для субпродуктов, он может говорить о том, что животных неправильно кормили, содержали или убили. aif.ru

Чтобы избежать неприятного запаха, перед приготовлением субпродукты можно вымочить в молоке или воде на час-два. aif.ru www.belnovosti.by Также можно замариновать их с травами и специями хотя бы на пару часов. aif.ru www.belnovosti.by Ещё один способ — обработать субпродукты крупной морской солью, через 20 минут обдать их водой, высушить и приступить к приготовлению. www.belnovosti.by