Как избежать специфического запаха почек в ливерной начинке?

Чтобы избежать специфического запаха почек в ливерной начинке, можно отказаться от использования почек в рецепте. volshebnaya-eda.ru Для этого субпродукта нужна особая обработка, включающая предварительное вымачивание и отваривание в нескольких водах. volshebnaya-eda.ru

Если всё же решено использовать почки, то можно попробовать следующие рекомендации по их подготовке: lady.mail.ru

1. Тщательно вымыть субпродукт под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и другие загрязнения. lady.mail.ru
2. Убрать лишний жир и белые протоки. lady.mail.ru Если этого не сделать, готовое блюдо приобретёт горечь и специфический запах. lady.mail.ru
3. Поместить почки в холодную воду с добавлением уксуса или соды или в молоко на 1–2 часа. lady.mail.ru Жидкость в ёмкости нужно менять каждые 60 минут. lady.mail.ru
4. Повторно промыть почки после вымачивания, чтобы убрать остатки молока или уксуса. lady.mail.ru
5. Бланшировать продукт перед готовкой. lady.mail.ru Для этого нужно опустить его в кипящую воду и варить около 3 минут, затем снова промыть. lady.mail.ru Рекомендуется промывать почки не менее 3–4 раз за весь процесс обработки. lady.mail.ru