Почему лисички считаются самыми вкусными грибами среди лесных?

Лисички считаются одними из самых вкусных лесных грибов по нескольким причинам:

• Сложный вкус. 2 Дегустаторы описывают его как «настолько сложный по сравнению с большинством других грибов». 2 Аромат лисичек описывают как нечто среднее между нотами розы, чёрного перца и косточковых фруктов. 2
• Приятная текстура. 1 Грибы не жёсткие и не мягкие, нет деления плодового тела по текстуре на шляпку и ножку, вся лисичка одинаковая. 1
• Отсутствие слишком специфического вкуса и запаха. 1 Эти грибы ближе к нейтральным, что позволяет их сочетать практически с любыми ингредиентами. 1
• Практически полное отсутствие червивости. 35 Это объясняется тем, что в теле гриба содержится особое вещество — хитинманноза, которое разрушает капсулы яиц различных червей, не давая им развиваться. 3