Лимонный тарт с меренгой считается классическим французским десертом, потому что он является частью французской кулинарной традиции и присутствует в меню практически любого кафе Франции. 24

История блюда уходит корнями во французскую кулинарную традицию, которая берёт начало ещё в XIX веке. 1 Лимонный тарт был разработан для того, чтобы предложить свежий и освежающий вкус во время тяжёлых и жарких летних дней. 1 С течением времени он стал одним из самых популярных десертов во французской кухне. 1

Также считается, что лимонный тарт с меренгой сочетает в себе различные вкусовые элементы, характерные для французской кухни: кислоту лимона, мягкость песочного теста и нежность и воздушность безе. 3