Возможно, имелось в виду, почему лимонный сорбет замерзает дольше, чем обычное мороженое. По информации с сайта arborio.ru, лимонный сорбет будет замерзать несколько часов. 2
Чтобы ускорить процесс, можно несколько раз достать сорбет из холодильника и перемешать массу ложкой. 1 Это поможет избежать образования крупных кусков льда. 2