Нет однозначного объяснения тому, почему лимонный сок лучше использовать сразу после выжимания.

Однако есть информация, что лимонный сок — универсальный продукт, который находит применение в разных сферах. 5 В кулинарии его используют для маринования мяса, рыбы и птицы, в салатных заправках, соусах и майонезах, добавляют в тесто для выпечки, употребляют как добавку в горячие и холодные напитки. 5

Также выжатый лимон можно использовать в быту, например, как чистящее средство. 2 В таком случае важно применять цитрусовый плод сразу после выдавливания сока. 2

Если необходимо хранение лимонного сока, то держать его нужно в закрытой ёмкости в холодильнике. 5