Лимонная начинка в пирогах может горчить из-за белой прослойки между цедрой и мякотью. 1 Если нужна цедра, её следует аккуратно снимать тёркой, не затрагивая белую мякоть. 1 Затем нужно удалить белую мякоть, оставив для начинки только дольки без кожицы. 1

Также горечь могут добавлять косточки лимона, поэтому перед использованием его нужно хорошо помыть и опустить на 1 минуту в кипящую воду, а затем нарезать небольшими кусочками и избавиться от всех косточек. 4

Ещё один способ убрать горечь — использовать только мякоть лимона и цедру, а белую часть кожуры обрезать. 3

Чаще всего горчат пироги, рецепт которых предусматривает измельчение лимонов целиком. 1