Почему лаваш начинает трескаться при приготовлении чебуреков?

Несколько причин, по которым лаваш может трескаться при приготовлении чебуреков:

• Несвежий лаваш. menunedeli.ru www.bolshoyvopros.ru Тесто лаваша моментально обветривается и становится сухим и очень ломким. menunedeli.ru Перед приготовлением блюда нужно тщательно просмотреть лаваш на отсутствие повреждений. menunedeli.ru
• Большое количество начинки. www.bolshoyvopros.ru Если положить на лаваш много тёплой или горячей еды, то тесто быстро размягчится и может начать буквально расползаться под пальцами. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильная подготовка теста. dzen.ru Если тесто не растянуто достаточно тонко или слишком сильно перетёрто, то в результате при жарке оно будет иметь тенденцию лопаться. dzen.ru
• Некачественное масло или неправильная его температура. dzen.ru Если масло слишком горячее, то снаружи чебурека может образоваться корочка, которая не даст ему «дышать» и приведёт к лопанию. dzen.ru Если масло, наоборот, слишком холодное, то чебурек будет дольше жариться, и в результате основа может пересушиться, что тоже приведёт к разрывам. dzen.ru