Вопросы к Поиску с Алисой
Квашеную капусту нужно тушить отдельно перед добавлением в мясной бульон, потому что у неё жёсткая структура. ncrim.ru Овощи в щах не должны оставаться хрустящими — для этого их утушивают до мягкого состояния. ncrim.ru
Также отдельно тушат квашеную капусту, чтобы она не переварилась в супе и не мешала вариться другим овощам. vk.com