Почему кускус имеет рассыпчатую текстуру после варки?

Кускус имеет рассыпчатую текстуру после варки, если при его приготовлении соблюдены определённые условия: finecooking.ru telegra.ph

• Пропорции крупы и жидкости. finecooking.ru Как правило, кускус запаривают водой (крутым кипятком) из расчёта на 1 объём кускуса 2 объёма жидкости. finecooking.ru Однако для получения рассыпчатого, а не влажного, слипшегося комочками гарнира, рекомендуется брать чуть меньше воды. finecooking.ru
• Аккуратное разрыхление вилкой. telegra.ph После запаривания кускус нужно аккуратно взрыхлить вилкой, чтобы разделить слипшиеся крупинки. telegra.ph

Также можно приготовить кускус мягким, равномерным нагревом в духовке. dzen.ru Так он прогревается и размягчается до идеальной пышной и нежной консистенции. dzen.ru