Курага темнеет при сушке из-за естественной сушки без химической обработки. 2

Абрикос, высушенный таким способом, не сохраняет привлекательный вид и яркий окрас. 2 Он сморщивается, покрывается матовым налётом, становится тёмным и суховатым. 2

Если при сушке использовалось окуривание консервантом, например Е 220 или окисью серы, то плоды сохраняют свой цвет, поскольку сера предотвращает окисление и потемнение фруктов. 3