Кукурузный крахмал часто используют для молочного киселя, потому что он отличается от картофельного более лёгкой текстурой и меньшей способностью загущать жидкость. 1 Это важно при приготовлении нежных молочных десертов. 1

Кроме того, при варке молочных продуктов используют только кукурузный крахмал, так как картофельный придаёт жидкости серый оттенок. 2