Кукурузная мука считается одним из вариантов для кляра, потому что она делает кляр более хрустящим. 2
Также благодаря сочетанию двух видов муки — кукурузной и пшеничной — кляр получается золотистым и сохраняет свою текстуру даже на следующий день после приготовления блюда. 3