Несколько возможных причин, по которым кукурузная каша может темнеть при варке:

• Наличие тёмных крупинок в кукурузной крупе. 1 Это может быть мусор, который нужно перебрать и промыть перед приготовлением. 1
• Испорченная крупа. 4 Кукурузная крупа высокого качества должна быть насыщенного и однородного ярко-жёлтого цвета, в ней не должно быть никаких посторонних частиц в виде камушков, песчинок и прочих вкраплений. 4 Крупа светло-коричневого цвета испорчена. 4

Также тёмный цвет каши может появляться, если варить её в посуде с тонким дном, и она пригорает. 3 Чтобы избежать этого, рекомендуется использовать посуду с толстым дном и чаще помешивать кашу. 3