Почему креветки меняют цвет при заморозке и как это влияет на их вкус

Креветки меняют цвет при заморозке из-за изменения структуры тканей при низких температурах. {6-host} В холодильной камере из хитинового панциря уходит влага, в результате чего распадается красный пигмент. rutube.ru

На вкус это не влияет, так как изменение цвета не отражается на качестве мяса креветки. rutube.ru {6-host}