Несколько причин, по которым крем на основе творожного сыра может становиться крупинчатым при выравнивании торта:

• Сильный перепад температур. 1 Перед приготовлением крема продукты нужно достать из холодильника и дать им постоять при комнатной температуре около 30–40 минут. 1
• Некачественное масло или сыр. 1 Стоит выбирать продукты от проверенных производителей. 1
• Большое количество воздуха в креме. 1 Чтобы избежать этого, после взбивания крем нужно тщательно перемешать силиконовой лопаточкой. 1
• Неоднородность сыра. 3 Некоторые сыры изначально идут с комочками, которые могут остаться в креме. 23 В таком случае можно попробовать пробить его блендером или протереть через мелкое сито. 3