Почему крем для торта 'Молочная девочка' может быть жидким?

Несколько возможных причин, по которым крем для торта «Молочная девочка» может получиться жидким:

• Использование недостаточно жирных сливок. m.ok.ru www.iamcook.ru Для крема подходят только сливки жирностью 33–35%. m.ok.ru Сливки с меньшей жирностью не взобьются. www.iamcook.ru
• Использование сливок с заменителями молочных жиров. m.ok.ru Иногда, чтобы удешевить стоимость сливок, небольшую часть молочных жиров заменяют на растительные. m.ok.ru Это влияет на процесс взбивания. m.ok.ru
• Слишком долгое и быстрое взбивание. www.iamcook.ru vk.com Крем не любит слишком долгого и быстрого взбивания — в какой-то момент он начинает расслаиваться и растекаться, не держит форму. www.iamcook.ru
• Использование тёплой сгущёнки. www.iamcook.ru Все продукты для крема должны быть холодными, неправильный температурный режим и перепады приводят к тому, что крем расслаивается, становится крупитчатым. www.iamcook.ru
• Использование некачественной сгущёнки. www.russianfood.com Иногда виновата именно сгущёнка, её нужно брать хорошего качества. www.russianfood.com

Чтобы исправить ситуацию, можно использовать специальный загуститель для сливок, крахмал или лимонный сок. m.ok.ru