Почему крем чиз меняет цвет при добавлении пищевых красителей?

Крем-чиз меняет цвет при добавлении пищевых красителей из-за особенностей разных видов красителей: www.iamcook.ru paulinecakeclub.ru

• Гелевые красители. www.iamcook.ru Они минимально влияют на текстуру крема и вмешиваются, не оставляя комков и сухих мест. www.iamcook.ru
• Порошковые красители. www.iamcook.ru Почти не влияют на текстуру крем-чиза, но плохо растворяются и вмешиваются — часто остаются комки и пыль. www.iamcook.ru
• Жидкие красители. www.iamcook.ru Хорошо вмешиваются и растворяются в крем-чизе, но делают его более жидким. www.iamcook.ru Особенно часто это случается, когда хочется получить яркий, насыщенный цвет крема, потому что приходится добавлять много красителя. www.iamcook.ru

Также стоит учитывать, что натуральные красители полностью проявляются через некоторое время. www.iamcook.ru Поэтому лучше вмешать какое-то количество натурального красителя в крем и оставить его в покое минут на 10–15 (для уверенности — в холодильнике). www.iamcook.ru

Чтобы избежать ошибок при окрашивании крем-чиза, рекомендуется тестировать купленные красители на небольшом количестве крема. www.iamcook.ru