Края капустных стейков могут подгорать при запекании из-за высокой температуры в духовке (190–200 °С). 1

Однако, по мнению некоторых кулинаров, слегка подгоревшие края капусты даже полезны, так как в последствии они предадут всему блюду вкус гриля. 1

Чтобы избежать подгорания, можно накрыть сверху стейки фольгой (не нужно упаковывать плотно). 5 Также рекомендуется готовить в диапазоне температур 180–160 градусов (подрумянивать на 180, пропекать на 160). 3

Время запекания зависит от сорта и спелости капусты: молодая приготовится быстрее, а более поздних сортов будет запекаться дольше. 5