Почему края капустных стейков подгорают при запекании?

Края капустных стейков могут подгорать при запекании из-за высокой температуры в духовке (190–200 °С). vk.com

Однако, по мнению некоторых кулинаров, слегка подгоревшие края капусты даже полезны, так как в последствии они предадут всему блюду вкус гриля. vk.com

Чтобы избежать подгорания, можно накрыть сверху стейки фольгой (не нужно упаковывать плотно). vcusnyatina.com Также рекомендуется готовить в диапазоне температур 180–160 градусов (подрумянивать на 180, пропекать на 160). www.russianfood.com

Время запекания зависит от сорта и спелости капусты: молодая приготовится быстрее, а более поздних сортов будет запекаться дольше. vcusnyatina.com