Почему копченая паприка считается более качественной альтернативой жидкому дыму?

Копчёная паприка считается более качественной альтернативой жидкому дыму, потому что она придаёт блюдам дымный аромат без вреда для организма. dzen.ru

Копчёная паприка готовится из стручкового перца, который коптили на дубовой щепе или опилках, а затем измельчили в порошок. www.gastronom.ru В результате получается приправа с копчёным привкусом, которая передаёт его блюду. dzen.ru

Кроме того, использование копчёной паприки позволяет ускорить технологический процесс копчения, уменьшить затраты энергии и выбросы в окружающую среду. cyberleninka.ru