Почему конский щавель является одним из ключевых ингредиентов в армянской кухне?

Конский щавель (авелук) является одним из ключевых ингредиентов в армянской кухне из-за его уникального вкуса и аромата, а также полезных свойств. www.gotodili.com

Некоторые особенности использования авелука:

• Предварительная обработка. openkitchen.eda.yandex www.gastronom.ru Свежие листья конского щавеля очень горькие, поэтому их не употребляют в пищу. openkitchen.eda.yandex www.gastronom.ru Перед приготовлением растение высушивают, скручивают в трубочки и заплетают в косы, которые развешивают на свежем воздухе. openkitchen.eda.yandex www.gastronom.ru Благодаря этому авелук ферментируется и приобретает фруктово-пряный вкус. openkitchen.eda.yandex www.gastronom.ru
• Разнообразие блюд. openkitchen.eda.yandex Авелук добавляют в супы, закуски, пироги, салаты, горячие блюда. openkitchen.eda.yandex Среди популярных блюд с ним — закуска или салат с грецкими орехами, суп из бобовых, салат с мацуном или шампиньонами. openkitchen.eda.yandex