Консервы в стеклянных банках считаются более безопасными, чем жестяные, по нескольким причинам:

• Герметичность упаковки. 14 В герметично закрытую банку кислород не проникает, что предотвращает окисление полиненасыщенных жирных кислот. 1
• Влияние света. 1 Свет проникает через стекло в небольшом количестве, поэтому, если хранить банку в тёмном месте, это не отразится на витаминах и других полезных веществах, содержащихся в консервах. 1
• Химическая нейтральность стекла. 5 Оно не даёт интоксикации продукции, в то время как при производстве жестяных банок на их внутреннюю стенку наносят специальный лак. 5

Таким образом, консервы в стеклянных банках не менее безопасны и полезны, чем консервы в металлической таре. 1