Несколько причин, по которым консервированное молоко может храниться долго:

• Стерилизация. 34 Банки с молоком проходят термическую обработку горячим паром при температуре, превышающей 100 градусов. 3 После обработки внутри консервов не остаётся никаких микроорганизмов, которые могли бы потреблять питательные вещества и развиваться. 3
• Герметичная упаковка. 35 Консервы закатывают или закрывают, чтобы создать герметичную среду. 3

Таким образом, правильно приготовленная консервированная еда может храниться при комнатной температуре довольно долго. 3

Также долгим сроком хранения ультрапастеризованного молока способствует особая технология термообработки. 5 Молоко разогревают до 137 градусов на 3–4 секунды, а потом резко охлаждают. 5 Этот метод позволяет удалить из состава абсолютно все микроорганизмы, то есть добиться стерильности. 5