Длительный срок годности концентрированного молока обеспечивается за счёт температуры и консервантов. 1

Концентрированное молоко в банках может храниться практически неограниченное время при температуре 0–15 °С. 2 Если температура слишком высокая, молоко приобретает коричневатую окраску, если слишком низкая — во время хранения белки выпадают в осадок. 2