Концентрация углеводов в разных видах сока может отличаться по нескольким причинам:

• Вид фрукта или овоща, из которого получен сок. 3 Например, наибольшее количество сахаров и сахароспиртов содержится в виноградном, грушевом, вишнёвом и абрикосовом соках, а наименьшее — в лимонном и соке чёрной смородины. 3
• Сорт или место произрастания. 1 Соки из одного вида фруктов или овощей, но разных сортов или мест, могут иметь различное содержание сахаров. 1
• Процентное содержание сока и количество добавленных сахаров. 1 Например, нектары, морсы и сокосодержащие напитки могут иметь разное процентное содержание сока и разное количество добавленных сахаров. 1
• Погрешность измерений. 1 Разница между значениями содержания углеводов в соковой продукции, полученными разными методами и способами, может достигать 20%. 1 Это вызвано природными колебаниями содержания углеводов во фруктах и овощах и, соответственно, в соках из них. 1