Почему кокосовое и рапсовое масла полезны для производства мороженого?

Кокосовое и рапсовое масла полезны для производства мороженого, так как служат заменителями молочного жира и обладают рядом преимуществ: vk.com cyberleninka.ru

• Улучшают текстуру продукта. vk.com Жиры, которые содержатся в кокосовом и рапсовом маслах, активно кристаллизуются и делают текстуру мороженого нежнее. vk.com
• Снижают калорийность. vk.com Мороженое с заменителем молочного жира на основе кокосового и рапсового масел считается менее калорийным. vk.com
• Не содержат холестерина. cyberleninka.ru В отличие от животных жиров, в растительных маслах, используемых для производства мороженого, нет холестерина. cyberleninka.ru
• Содержат жирные кислоты. vk.com Благодаря им увеличивается метаболизм и уменьшается аппетит. vk.com

Использование кокосового и рапсового масел в производстве мороженого позволяет снизить себестоимость продукта. www.kp.ru www.gastronom.ru