Несколько причин, по которым кофе в электрической турке может быть менее ароматным, чем в обычной:

• Быстрая варка. 1 В электрической турке кофе варится быстрее, чем в обычной на плите. 2 В результате аромат напитка получается менее насыщенным, чем при приготовлении кофе в обычной турке на открытом огне. 1
• Широкое горлышко. 5 Оно не даёт образоваться кофейной пенке, но позволяет быстро испариться аромату. 5

Однако есть и факторы, которые могут сделать кофе в электрической турке более ароматным:

• Узкая горловина. 1 Она позволяет легко контролировать пенку и уменьшает площадь испарения жидкости при закипании. 1
• Толстые стенки. 23 Чем они толще, тем равномернее прогревается жидкость, что влияет на насыщенность и аромат напитка. 3