Кочерыжку нужно удалять до варки капусты, потому что это облегчает нарезку остальной части капусты и во многих случаях также уменьшает общее время приготовления. 3

Кроме того, удаление кочерыжки позволяет воде попасть во внутрь кочана и лучше разварить листья внутри. 2